南方人为啥爱吃酸臭美食

     

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  明星片酬引发的税务严查,余波不断。多家影视公司对第一财经记者吐槽称,如果征税模式变化的话,连网络电影都做不起了。不过第一财经记者从三家影业公司了解到,目前暂时未接到传闻中的征税模式改变的通知,也未接到所在产业园区财务人员的电话通知。南方人为啥爱吃酸臭美食 }

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    来源:中国新闻网

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坚持和谐包容。倡导文明宽容,尊重各国发展道路和模式的选择,加强不同文明之间的对话,求同存异、兼容并蓄、和平共处、共生共荣。坚持市场运作。

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  螺蛳粉、臭鳜鱼、臭豆腐……我国南方有很多极具特色的酸臭美食。 它们“闻起来臭,吃起来香”,受到很多人喜爱,在绍兴、宁波等处于梅雨带地区尤其盛行。

南方人为啥爱吃这些酸臭的食物呢?  美食文化学者分析,南方多雨潮湿,食物保存相对困难,更易腐烂变质。 酸臭食物工艺的出现大大延长了食物的保存时间,随着时代变迁,这些酸臭食物慢慢成为当地的特色美食。   也有很多人关心,从营养角度,酸臭美食有什么好处呢?酸臭美食的原料主要来自三大类:豆类及其制品、动物性食物、蔬菜水果类。 其加工工艺基本上都有发酵过程,在微生物的作用下,原料中的蛋白质和糖等物质被分解为易于消化吸收的小分子氨基酸和有机酸,同时产生特有的臭味物质——氨臭味和硫化氢类物质。 以臭鳜鱼为例,其在微生物的作用下,会产生大量风味物质,最主要的是短链脂肪酸、醇类和醛类,例如丙酸、丁酸、正丁醇等。

此外,三甲胺、吲哚及甲硫醇等含硫化合物含量也明显增加。

还有研究发现,必需氨基酸在臭豆腐中的含量与鸡蛋和牛奶接近,有些氨基酸甚至高于鸡蛋和牛奶。

  微生物发酵提供了特色的风味,但也存在一定安全隐患。 在制作过程中,食物不可避免地会受到杂菌污染。

例如,传统发酵豆制品易被真菌污染,主要检出的是毛霉和青霉,它们可以产生部分有毒代谢物,有一定致癌风险;参与臭鳜鱼发酵过程的细菌有很多,以乳酸菌为主,但也常常伴随一些不好的细菌,例如粪肠球菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽胞杆菌等,烹饪时需要格外注意烧熟煮透。 此外,酸臭美食大多在常温下制作,微生物的生长繁殖比较快,也增大了食品安全的风险。

再加上大部分的酸臭食物都是在一些传统的作坊中生产和售卖,生产工艺条件的控制主要靠经验,卫生安全及质量很难得到保证。

  酸臭美食虽然健康美味,但其卫生质量安全较难控制,且目前还没有相关的标准法规。 所以,消费者购买时应该选择一些安全可靠的店,尽量避免在没有食品卫生许可证的小摊贩处购买。

▲(责编:许晓华、杨迪)。

  一般来说,没有不能吃花生衣的人,不能因为花生衣能够增加凝血功能,就说血液黏稠的人不适合吃花生衣。血液黏稠的人,比如血脂高的人,这与他们自身的代谢障碍有关,花生衣可以促进血小板生成,避免血小板聚集。

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  原标题:四川蓬安:“蜀北桑海”迎客来8月3日,在四川省蓬安县油坊坝村,连绵起伏的丘陵山间,一片片郁郁葱葱的桑树如同给大地披上了绿衣裳。这就是蓬安着力打造的集桑树规模化种植、蚕桑综合加工、循环养殖、休闲旅游为一体的综合示范区——“蜀北桑海”。“蜀北桑海”位于蓬安县百平方公里现代农业示范园区内,总投资2亿元,规划面积2万多亩,地跨新园、利溪、龙蚕等乡镇,核心区在新园油坊坝村。其中,桑柘农庄、桑叶饲料烘干厂房、桑叶饲料厂、桑叶茶厂、桑葚酒厂、蓬州锦绣等一系列与蚕桑产业相关的厂房、办公室、展览馆均已拔地而起。乡村振兴战略号角吹进蓬安蚕桑产业,使得“蜀北桑海”项目应运而生。

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